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诗文
小山土司
释义
“直接法制作小山吐司”
食材明细
主料
高粉
600g
淡奶油
100g
牛奶
240g
冰水
240g
酵母
6g
糖
95g
黄油
60g
鸡蛋
1个
辅料
盐
5g
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
小山土司的做法步骤
1
将高粉、砂糖、酵母倒入搅拌盆混合均匀
2
加入淡奶油、部分蛋液(留下20g刷表面)、牛奶、冰水使用厨师机低速混合转高速揉面22分钟后分次加入60g黄油最后一次加黄油的时候同时加盐
3
取出醒发30-45分钟
4
发酵1.5至2倍大后,分成6份排气揉圆再醒发15分钟
5
充分排气后擀成长舌状卷成跟吐司模一样宽的圆柱,3个一盒子能烤两盒盖盖入烤箱发酵
6
发酵至9分满开盖刷蛋液放入烤箱175度12分钟之后盖锡纸防止表皮颜色过深,继续烘烤20-23分钟时间看你烤箱脾气。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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数日前与判院丈有宋村之约雪中有怀奉呈判院(宋·朱熹)
数日前伏蒙吴先生留饮旋辱尊什喜某之来谨依(宋·强至)
数日前,梦一僧出二镜求诗,僧以镜置日中,(宋·苏轼)
数日前,梦人示余一卷文字,大略若谕马者,(宋·苏轼)
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数日无酒饮(明·刘崧)
数日春物甚丽坐阅岁华偶成古句(宋·程俱)
数日暄妍颇有春意予闲居无日不出游戏作(宋·陆游)
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更新时间:2026/5/10 20:52:21