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诗文 香菠凉瓜炒鸡片
释义
香菠凉瓜炒鸡片的做法

食材明细

主料
  • 凉瓜 2根
  • 鸡脯肉 1块
  • 菠萝 200克
辅料
  • 适量
  • 油盐 适量
  • 味精 适量
  • 其他 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤

  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤:1
    1
    将苦瓜切片,放入碗中,加少许盐腌一下,抓一下后逼出水水分;3.
  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤:2
    2
    冲一下后加入冰块,再放入些水冰镇二十分钟;
  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤:3
    3
    鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片,拌匀腌制片刻;
  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤:4
    4
    将其他材料,菠萝片也准备好;
  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤:5
    5
    将锅烧热,放入适量的油,下入鸡片翻炒,直至鸡片变色;
  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤:6
    6
    下入凉瓜片,一起翻炒,凉瓜微微变色;
  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤:7
    7
    再加入菠萝片,一起翻炒;
  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤:8
    8
    调入盐、白糖、水淀粉、味精;
  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤:9
    9
    出锅装盘即可。

小窍门

1.凉瓜提前用盐腌制后再冰镇二十分钟或加入盐和白醋焯水去除苦味;
2.鸡片,菠萝也要切成片后,提前用盐,料酒腌制和用盐水泡过;
3.炒时先滑炒鸡片,鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒,基本炒熟后再加入菠萝片,加入盐等调味料,最后勾芡即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 22:06:39