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诗文 奶香樱桃馅
释义
奶香樱桃馅的做法
“原方其实是用的蔓越莓,点点猩红,在淡黄的背景中特别惊艳。没有蔓越莓,思及蔓越莓酸酸甜甜的味道,对于奶粉黄油的甜腻或许会有一种缓解的作用。于是,用了同样酸酸甜甜的樱桃干替代。只不过这是蜜饯樱桃干,似乎也不够蔓越莓那样清新干脆。而且,颜色也不够艳丽。不过,在甜酸味的映衬下,单纯的奶粉与黄油确实不那么甜腻了。”

食材明细

主料
  • 黄油 140克
  • 糖粉 115克
  • 鸡蛋 25克
  • 奶粉 140克
  • 樱桃干 50克
  • 自酿猕猴桃白兰地 50克
辅料
  • 1克
  • 奶香 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

奶香樱桃馅的做法步骤

  • 奶香樱桃馅的做法步骤:1
    1
    用料
  • 奶香樱桃馅的做法步骤:2
    2
    将白兰地倒入樱桃干浸泡至软
  • 奶香樱桃馅的做法步骤:3
    3
    倒在网筛中,滤除水分
  • 奶香樱桃馅的做法步骤:4
    4
    黄油软化,倒入盆中,搅拌均匀
  • 奶香樱桃馅的做法步骤:5
    5
    筛入糖粉
  • 奶香樱桃馅的做法步骤:6
    6
    搅拌至颜色发白
  • 奶香樱桃馅的做法步骤:7
    7
    分次加入蛋液
  • 奶香樱桃馅的做法步骤:8
    8
    充分搅拌均匀
  • 奶香樱桃馅的做法步骤:9
    9
    盐和奶粉混合,筛入黄油中
  • 奶香樱桃馅的做法步骤:10
    10
    刮拌均匀
  • 奶香樱桃馅的做法步骤:11
    11
    加入樱桃
  • 奶香樱桃馅的做法步骤:12
    12
    拌匀即成

小窍门

樱桃干泡软后颗粒变大,如果能够切碎一点,就能够在奶粉黄油中分布均匀,口感应该会更好。
做好的馅料密封保存,放入冰箱冷藏或冷冻
随便看

 

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更新时间:2025/3/16 9:08:58