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诗文 炸鱼土豆片
释义
炸鱼土豆片的做法
“香脆外表下是柔软的肉质,秀外慧中”

食材明细

主料
  • 鳕鱼块 300g
  • 土豆 500g
  • 鳀鱼块 2个
辅料
  • 小黄瓜 50g
  • 绿色香料 5g(如欧芹、龙蒿、香葱)
  • 鸡蛋 1个
  • 蛋黄 5个
  • 面粉 100g
  • 啤酒 125ml
  • 芥末 1汤匙
  • 菜籽油 120ml
  • 柠檬 半个
  • 植物油 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 微辣 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

炸鱼土豆片的做法步骤

  • 炸鱼土豆片的做法步骤:1
    1
    将鳕鱼切条。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤:2
    2
    用切片器或锋利的刀将土豆切成薄片。也可以直接购买土豆片。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤:3
    3
    将沙丁鱼、小黄瓜和绿色香料切碎。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤:4
    4
    将水加入锅中,煮沸。将鸡蛋放入沸水中,煮8-10分钟至鸡蛋熟透,然后从锅中捞出,置于冷水中冷却后,剥壳,切丁。静置备用。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤:5
    5
    制作面糊:将蛋黄、面粉和啤酒放入大碗中,搅拌均匀。加盐和胡椒粉调味后置于一旁备用。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤:6
    6
    制作蛋黄酱:将蛋黄和芥末一起搅拌。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤:7
    7
    一边搅拌,一边匀速缓慢地注入菜籽油。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤:8
    8
    加盐和胡椒粉调味。将柠檬榨汁,置于一旁备用。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤:9
    9
    向蛋黄酱中加入沙丁鱼、小黄瓜、新鲜香草和煮熟的鸡蛋,搅拌均匀。按个人口味加盐和胡椒粉调味,放入冰箱冷藏备用。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤:10
    10
    在小锅中注入大量植物油并加热。放入土豆片炸2-3分钟至金黄,从油中捞出后移至铺有纸巾的盘中。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤:11
    11
    将鱼条浸入面糊中,使其均匀裹上面糊。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤:12
    12
    在锅中注入大量植物油并加热。将挂糊后的鱼肉小心放入油中,炸6-8分钟至金黄。涂上蛋黄酱即可享用。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   零食  
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更新时间:2025/3/17 6:40:10