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诗文 帽子流沙面包
释义
帽子流沙面包的做法
“耿同学真是完美的吃货搭档,不管我做什么的黑暗料理他都是照单全收,为了奖励他的配合,就做了个他喜欢的蛋黄馅的面包,还是流沙的,整个面包吃起来很过瘾呐,口感湿润,香得很。”

食材明细

主料
  • 高精粉 170克
  • 蛋液 45克
  • 70克
  • 20克
  • 酵母 3克
  • 低筋粉 10克
  • 可可粉 5克
  • 2克
辅料
  • 黄油 50克
  • 咸蛋黄 3只
  • 25克
  • 奶粉 10克
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

帽子流沙面包的做法步骤

  • 帽子流沙面包的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 帽子流沙面包的做法步骤:2
    2
    主料里除黄油,可可粉其他原料全部加一起。
  • 帽子流沙面包的做法步骤:3
    3
    面包机揉面20分钟,面团光滑时先暂停机器留下一小块原色的面团。
  • 帽子流沙面包的做法步骤:4
    4
    其余的面团再加入可可粉继续揉匀。
  • 帽子流沙面包的做法步骤:5
    5
    再加入黄油继续和面20分钟,发酵待用。
  • 帽子流沙面包的做法步骤:6
    6
    蒸熟的咸蛋黄用叉子压碎。
  • 帽子流沙面包的做法步骤:7
    7
    加入黄油,白糖,奶粉。
  • 帽子流沙面包的做法步骤:8
    8
    完全拌匀进冰箱冷藏。
  • 帽子流沙面包的做法步骤:9
    9
    发好面团分成小份。
  • 帽子流沙面包的做法步骤:10
    10
    取一份咖啡色的面团切下1小块。
  • 帽子流沙面包的做法步骤:11
    11
    分别擀开再卷起来醒十分钟。
  • 帽子流沙面包的做法步骤:12
    12
    再擀成薄片。
  • 帽子流沙面包的做法步骤:13
    13
    大的一份包入蛋黄馅。
  • 帽子流沙面包的做法步骤:14
    14
    小的一份表面刷上一层清水。
  • 帽子流沙面包的做法步骤:15
    15
    包好馅的面包收口朝下,放在小片上,再将原色的面团搓长条,绕在帽子上做装饰。
  • 帽子流沙面包的做法步骤:16
    16
    烤箱180度预热,15分钟。
  • 帽子流沙面包的做法步骤:17
    17
    可可的帽子面包就做好了。

小窍门

1.刷一层水可以让帽顶和帽沿更牢的粘合在一起。
2.面包的收口一定要收紧,否则内陷会漏出来。
3.可可面团切割下来的部分不要大,1/3就可以。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 13:22:50