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诗文 花团锦簇裱花蛋糕
释义
花团锦簇裱花蛋糕的做法
“豆沙裱花已经流行了许久,因为口感好和低热量广受减肥人士的欢迎。刚流行过来的时候蛋糕胚用的是米糕,但是我喜欢戚风蛋糕的口感,所以这次选用的是戚风蛋糕底。一般会在裱花豆沙中加入色素调色,为响应主题我想了几种配色法,最后完成了这个豆沙裱花蛋糕,成品出来挺喜欢的,主题色是咖啡色,用可可粉加入豆沙和牛奶调制而成,深浅可以加减可可粉调制,口感是可可口味。粉紫色是用蔓越莓粉,白豆沙和牛奶调制而成,口感是香甜的蔓越莓,我最喜欢的是芒果口味的,白豆沙加了芒果粉竟然好吃到要上天了,很有芒果奶昔的感觉,我又是资深芒果迷,自然爱到不行~其他米黄色的是直接原味调制的白豆沙,口感也是棒棒的顺滑哦~叶子加的试试青岚的抹茶粉,口感是抹茶味。这个蛋糕,有几种口感哦~做了ACA剪纸,做个纪念哦~”

食材明细

蛋糕胚
  • 鸡蛋 2个
  • 细砂糖 38克
  • 纯牛奶 20克
  • 玉米油 20克
  • 低筋粉 35克
裱花材料
  • 白豆沙 800克左右
  • 抹茶粉 1克
  • 芒果粉 5克
  • 蔓越莓粉 5克
  • 可可粉 3克
  • 纯牛奶 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤

  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋分离出蛋黄
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入牛奶和玉米油拌匀
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低筋粉
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:4
    4
    用刮刀拌匀
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清加入细砂糖用电动打蛋器打发到干性发泡即出现短小尖角
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:6
    6
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊内,翻拌均匀
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒回到剩余的蛋白内,翻拌均匀
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:8
    8
    倒入6寸模具内8分满,烤箱150度预热好后,放入中下层,烤制45分钟即可,出炉后倒扣冷却备用
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:9
    9
    白豆沙加入牛奶拌匀至顺滑并可以造型的状态,如图
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋糕胚一份为二,去适量的白豆沙抹在中间做夹心,还可放入水果蜜豆
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:11
    11
    盖上另一片后用白豆沙抹面,这个不是不需要很光滑
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:12
    12
    取适量的白豆沙加入可可粉和牛奶调成咖啡色
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:13
    13
    用小抹刀由下往上的抹出竖纹备用
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:14
    14
    芒果粉加入到白豆沙里面(蔓越莓粉一样做法)
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:15
    15
    加入适量牛奶调匀到可裱花状态
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:16
    16
    白豆沙加入抹茶粉进行调色
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:17
    17
    加入适量牛奶,调匀至裱花状态
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:18
    18
    放入裱花袋内,用玫瑰嘴,开始裱357玫瑰
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:19
    19
    先起个底座
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:20
    20
    做个花心
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:21
    21
    先裱三瓣花瓣裹住花心,,再裱出5片花瓣
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:22
    22
    接下来是7瓣,可以适当的调整角度和花瓣数量即可
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:23
    23
    全部裱好后装饰在蛋糕胚上,注意颜色搭配,用抹茶豆沙挤出叶子装饰
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:24
    24
    细节图
  • 花团锦簇裱花蛋糕的做法步骤:25
    25
    来个ACA专属标志为比赛加油!

小窍门

最后,一定要记住,加入粉类的时候要用小勺子,我就是直接到的,结果把20克蔓越莓粉统统倒了进去,用不到5克的量,剩余的都结块了,那个心疼啊~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小清新   下午茶   学生  
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更新时间:2025/3/15 16:11:31