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诗文
黑巧克力魔芋饼干
释义
食材明细
主料
低筋面粉
适量
木糖醇
适量
元真糖
适量
全蛋液
适量
牛奶
适量
辅料
无盐黄油
适量
魔芋粉
适量
无糖可可粉
适量
奶香 口味
烤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
黑巧克力魔芋饼干的做法步骤
1
黄油室温软化,手指能容易按下的程度就可以,放入木糖醇和元真糖。
2
先把魔芋粉泡在牛奶里搅拌均匀了备用,然后把黄油和2种糖拌匀,用刮刀压拌让糖融化开。
3
加入无糖可可粉搅拌均匀。
4
加入全蛋液和泡好的魔芋糊,翻拌到全部都均匀细腻就可以。
5
筛入低筋面粉
6
用刮刀一边翻拌一边压的方式操作,如果刮刀拌不动,可以用手帮助,一直到干粉比较少了可以成团的状态。
7
没有散散的粉之后,倒在桌面上,这时候还不太均匀,有些干粉。
8
黄油面团是不适合用手过度揉搓的,黄油温度高就容易液化,那饼干的油就都跑出来了影响口感。我们把面团压实,用塑料刮板一切为二。
9
叠在一起再压实,重复这个切半压实,直到看不见干粉。
10
重复前面的动作,直到面团光滑看不到干粉。
11
把面团轻轻滚成和模具差不多长的长条。
12
先垫保鲜膜,再放进模具里整形,然后保鲜膜包好放进冷冻室,冷冻半小时左右。
13
从冷冻室拿出来,用刀切成约0.7cm厚度。切之前可以先预热烤箱10分钟,上火170度,下火130度。
14
切好了之后排放在烤盘里,都留些空间,等烤箱预热好了,放在烤箱中层烘烤,烘烤时间约15-18分钟,具体要看烤箱火力而定。
15
出炉之后放在冷却架上放凉就可以吃了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 9:46:32