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诗文 小鸡炖蘑菇
释义
小鸡炖蘑菇的做法

食材明细

主料
  • 土鸡 1只
  • 茶树菇 适量
  • 粉条 适量
辅料
  • 适量
  • 姜片 适量
  • 大葱 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 白扣 适量
  • 干辣椒 适量
  • 冰糖 适量
  • 花雕酒 适量
  • 老抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蒜苗 适量
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:1
    1
    茶树菇适量,用水洗净,剪去菇根,挤干水份后,装入另一盆中,用水浸发。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:2
    2
    土鸡一只,切去鸡屁股不要,斩成大块,鸡脚指甲要斩净,不然腥味重。斩好后装入盆中,加三勺盐,抓均抓粘后腌15分钟。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:3
    3
    锅烧热去油,光锅,下入姜片和大葱,中小火煸炒,葱姜彻底炒香炒干后,捞出不要。再下入八角、桂皮、香叶、白扣和干辣椒煸炒断生。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:4
    4
    再下入鸡块,中小火煸炒至鸡块完全变色后,加入冰糖和水炒至冰糖融化,炒出糖色并黏在鸡块上。再加入1勺花雕酒,盖上锅盖,焖15秒。15秒后,加入适量老抽炒均,再倒入泡茶树菇的水,加入适量的胡椒粉和盐,大火烧开。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:5
    5
    转入炖锅,大火烧开后转小火炖1.5小时。1.5小时后下入茶树菇,小火炖15分钟。15分钟后下入粉条扒均,小火慢炖,炖至过程不断翻动,避免粉条粘底。粉条炖好后,下入蒜苗和鸡精,翻动均匀,美味即成。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:6
    6
    成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   东北菜   冬季食谱  
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更新时间:2025/3/15 3:50:33