“北海道吐司其实就是牛奶吐司，不需要过多的味道修饰，突出奶香就可以了。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
北海道土司的做法步骤
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1将中种材料混合略微揉面无干粉盖保鲜膜室温发酵4小时如果室温高于26度3小时就可以了
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2将中种面团跟除了盐黄油之外的材料混合手动混合无干粉后加入厨师机1档5分钟2档20分钟后面团表面光滑分4次加入黄油待黄油充分混合再加入下一次最后一次加入黄油后加盐没有厨师机手工和面吧
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3拿出面团继续手动揉面整形盖保鲜膜松弛30-40分钟
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4分割成6个面团3个小点儿3个大点儿再松弛15-20分钟充分排气整形装入土司盒450g吐司盒能装2个盖盖醒发30度50分钟40分钟的时候多的那个要开盖在面团表面喷水
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5烤箱180度中下层或者下层30分钟15分钟左右不盖盖的要盖锡纸
小窍门
吐司有直接法中种法，个人喜欢中种法制作，虽然中种法耗时长但是味道更为醇厚，所以本次才用中种法制作北海道吐司。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙