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诗文
蒜苗炒腊肉
释义
“颜值高,口感好,下酒,下饭!”
食材明细
主料
腊肉
300g
蒜苗
300g
辅料
猪油
适量
食盐
三分之一勺
鸡精
小半勺
榨菜丝
30克
蒜香 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
蒜苗炒腊肉的做法步骤
1
由于是之前做的菜,所以中间步骤没有留图片,请见谅!1.蒜苗洗净,切3cm段,滤干;腊肉切薄片;
2
适量猪油烧热(素菜放猪油炒更好吃),放入蒜苗,大火翻炒;三成熟的时候放入少许食盐(腊肉带咸味,所以必须少盐),洒点水翻炒。
3
待蒜苗五成熟的时候放入腊肉片(可食用),洒水中火翻炒;(有水分使得腊肉不会太干、太硬)
4
蒜苗八成熟时放入鸡精,下饭菜榨菜丝(辣味,口感脆,根据对辣味的喜好程度调节用量)翻炒;
5
蒜苗九成熟,关火,拌匀,装盘。(锅的余热和装盘后放置的时间足够使蒜苗熟)。
小窍门
因腊肉带咸,不宜太多食盐;不时洒少许水的目的是使得腊肉中的盐分溶解出来,同时腊肉不会太干,太硬;下饭菜榨菜辣脆,增添黄色,使得整体颜值提升。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/3/14 15:37:59