“用新良水磨糯米粉和玉米粉做的窝头，搭配酸辣藕丁，窝头清甜弹牙，藕丁香辣脆，太下饭了。金灿灿的一盘，我给它取名金玉满堂嘿嘿。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
金玉满堂的做法步骤
-
1玉米粉和水磨糯米粉混合； -
2加入糖和水；
-
3揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟；
-
4把大面团分成大小相近的小剂子，做成窝头，放蒸锅，冷水开始蒸，锅开后再蒸5分钟关火；
-
5莲藕去皮切丁；
-
6过沸水后立即放入凉水中，沥干水分；
-
7锅里放油，油热后加入蒜片、红辣椒和花椒煸出香味；
-
8放入藕丁，加一小勺香菇酱翻炒；
-
9出锅前加少许醋；
-
10加青红辣椒丁和少许盐；
-
11配着窝头吃，太下饭了。
小窍门
1.窝头出锅时，用手蘸少许冷水再拿窝头防粘；
2.不要一次性加入水，根据自己面粉吸水性适量增减水；
3.莲藕过沸水后再浸入冷水，炒出来更脆。
2.不要一次性加入水，根据自己面粉吸水性适量增减水；
3.莲藕过沸水后再浸入冷水，炒出来更脆。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
粤菜