鸭子洗净，切小块，凉水入锅，加入适量料酒和姜，焯一遍后捞出，用凉水冲洗

起油锅，放姜片

放入焯过的鸭肉翻炒

炒出香味后倒入一罐（大罐的）啤酒，没过鸭肉，不够的话可以加点水，当然也可以再开一罐啤酒??。然后加入一匙老抽，一小块冰糖（比蒜瓣稍大一点），少量干辣椒，开大火煮开后转小火炖。约十五分钟后加入适量盐。