“细腻软绵的蛋糕，好比软绵绵的白棉花
裱上一朵简单的花，简洁清新
少许的可可酱，少许的可可粉，不多却恰到好处
中和了奶油的甜腻，却又增加了几分香味”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤
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1蛋黄中加入20克糖粉，隔水加热同时不断搅拌至砂糖融化，温度达到37度时取出 -
2用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态，提起打蛋头蛋液缓慢滴落
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3加入炼乳和11克牛奶，继续用电动打蛋器搅打均匀
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4筛入低粉和玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅匀，直至看不见干粉
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5蛋白中加入15克打发至硬性，提起打蛋头有短小尖角
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6取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
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7再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀
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8将玉米油和剩余的11克牛奶混合均匀
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9取一大勺蛋糕湖加入到混合液中，拌匀
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10倒回蛋糕湖中，快速翻拌均匀
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11将蛋糕湖倒入放置好纸杯的模具中，至8-9分满
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12送进预热好的烤箱中，上下火150度，25分钟
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13淡奶油中加入可可酱和15克糖粉，中速打发至9分，可裱花状态
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14小蛋糕凉透后，用2D裱花嘴在上面裱花，散点可可粉装饰即可
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15裱上一朵简单的花，简洁清新
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16裱上一朵简单的花，简洁清新
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17裱上一朵简单的花，简洁清新
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18裱上一朵简单的花，简洁清新
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19裱上一朵简单的花，简洁清新
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20裱上一朵简单的花，简洁清新
小窍门
小贴士：
1.此菜谱用到的烤箱是可以直接置于底部烤制，如用常规烤箱，请置于中层烤制
2.如无可可酱，也可以用可可粉代替，请自行查阅放可可粉打发的比例和方法
3.此配方刚好做6个大号纸杯
1.此菜谱用到的烤箱是可以直接置于底部烤制，如用常规烤箱，请置于中层烤制
2.如无可可酱，也可以用可可粉代替，请自行查阅放可可粉打发的比例和方法
3.此配方刚好做6个大号纸杯
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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