“鲜肉月饼是苏式月饼的一种，顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，有着样式月饼的千层酥，又有丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鲜肉月饼的做法步骤
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1首先制作鲜肉馅。生抽20克，味精10克，鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。 -
2准备面团材料
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3将油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
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4低筋面粉里加入猪油
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5将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
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6将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的6份,并静置松弛15分钟左右。
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7取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
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8用水油皮面团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。
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9用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片,从外往内卷起来。
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10把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
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11将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅放在面片中央,并包起来。（包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来)
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12将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层水。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
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13把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉
小窍门
鲜肉月饼在烤制的时候要不破口.露馅,包馅的手法很关键
除了使用鲜肉馅,也可以用豆沙馅.枣泥馅等来制作苏式月饼。将鲜肉馅换成其他馅料就可以了,制作方法是完全一样的。
除了使用鲜肉馅,也可以用豆沙馅.枣泥馅等来制作苏式月饼。将鲜肉馅换成其他馅料就可以了,制作方法是完全一样的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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