“过油肉滑嫩爽口，深受大家的喜爱。将买回家的肉稍加腌制，用温油滑过，再配其他蔬菜，那就非常简单了。
多数人不愿动油锅的原因有二，一是怕麻烦，二是怕被油溅伤。告诉你一个诀窍，炒锅上火擦拭干净，烧热后再放油，滑肉时油温不宜过高，四五成热时温油即可。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜苔过油肉的做法步骤
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1炒锅放油烧热，放入蒜苔、干辣椒。 -
2翻炒片刻。
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3加少许开水。
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4放少许盐、白糖、味精、生抽。
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5放入过油肉。（过油肉前文有过介绍）
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6炒至蒜苔断生，入味即可。
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7成品。
小窍门
1.蒜苔切掉老根，切成寸段，也可以提前焯一下水。
2.蒜苔炒至断生即可。
2.蒜苔炒至断生即可。
使用的厨具：炒锅
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