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诗文 枣泥玫瑰戚风
释义
枣泥玫瑰戚风的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 65g
辅料
  • 鸡蛋 3个(连壳的总重量在190到200g之间)
  • 清水 30g
  • 无味液体油 35g
  • 红枣玫瑰枸杞膏 95g
  • 细砂糖 30g
  • 柠檬汁 数滴
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

枣泥玫瑰戚风的做法步骤

  • 1
    准备好全部材料,低筋面粉提前过筛2~3次
  • 2
    将蛋黄与蛋清分别磕入两个干净的无油无水的容器中,蛋清先放在冰箱冷藏
  • 3
    蛋黄中加入无味液体油,搅拌均匀
  • 4
    加入清水,搅打至完全乳化
  • 5
    加入红枣玫瑰枸杞膏,搅拌均匀
  • 6
    筛入低筋面粉,用刮刀或者打蛋器拌匀,注意不要画圈搅拌
  • 7
    蛋清从冰箱取出,加入几滴柠檬汁
  • 8
    先搅打至鱼眼粗泡的状态,然后分3次加入细砂糖,搅打至干性发泡的状态。加砂糖的时间分别为:鱼眼粗泡时,泡沫细密且几乎不低落时,提起打蛋器出现大弯钩时
  • 9
    烤箱预热190度。打发好的蛋清,取1/3放入蛋黄糊中,用刮刀或者手动打蛋器,切拌或者翻拌均匀
  • 10
    再将拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆中,用刮刀,切拌或者翻拌均匀
  • 11
    从高处将蛋糕糊倒入模具中,然后将模具在台面上轻磕几下
  • 12
    送入预热好的烤箱,下层,180度烘烤35分钟左右,至蛋糕膨胀至微微回缩,用手轻拍蛋糕表面,会发出“砰砰”的声音
  • 13
    烘烤结束立即出炉,在烟囱中插上玻璃瓶,立刻倒扣至完全凉透,脱模切块食用
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/15 11:55:55