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诗文 葵花酥
释义
葵花酥的做法
“初次看到葵花酥,真的是被它外表所吸引,但做好之后的成品不仅酥脆,而且非常漂亮,吸引人,值得你去尝试”

食材明细

主料
  • 低粉 75克
  • 猪油 25克
  • 清水 30克
油酥
  • 低粉 60克
  • 猪油 30克
馅料等
  • 红豆沙 70克
  • 黑芝麻 适量
  • 蛋黄液 少许
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

葵花酥的做法步骤

  • 葵花酥的做法步骤:1
    1
    油皮跟油酥分别揉成团,盖上保鲜膜静置30分钟
  • 葵花酥的做法步骤:2
    2
    将油皮分成18克每个,油酥分成12克每个,红豆沙分成10克每个,搓圆并盖上保鲜膜防止变干
  • 葵花酥的做法步骤:3
    3
    将油皮擀开擀圆,包住油酥,捏紧收口搓圆
  • 葵花酥的做法步骤:4
    4
    依次包完7后盖上保鲜膜
  • 葵花酥的做法步骤:5
    5
    取一个面团擀成长舌装
  • 葵花酥的做法步骤:6
    6
    由上至下卷起,卷完后盖上保鲜膜静置20分钟
  • 葵花酥的做法步骤:7
    7
    再将静置好的面团擀开成长舌装,再次卷起,盖上保鲜膜再静置20分钟
  • 葵花酥的做法步骤:8
    8
    取一个面团擀开压扁,中间稍厚四周薄,然后包住豆沙馅,捏紧收口,搓圆后轻轻按压,压扁
  • 葵花酥的做法步骤:9
    9
    然后均匀的隔开8刀,中间不要切断(如图)
  • 葵花酥的做法步骤:10
    10
    然后再在每一块的中间稍微划一小刀,底部不要切破(如图)
  • 葵花酥的做法步骤:11
    11
    用手轻轻将每一块捏成葵花花瓣,捏好的葵花酥表面轻微刷上一层蛋黄液,中心位置撒上少许黑芝麻
  • 葵花酥的做法步骤:12
    12
    放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤25分钟至起酥表面金黄上色即可(使用长帝CRTF32K制作,因每台烤箱温度都是有点差异,具体看自家的烤箱来定温度)
  • 葵花酥的做法步骤:13
    13
    出炉
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 6:41:28