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诗文
湘味水煮牛肉
释义
食材明细
主料
牛肉
适量
辅料
蛋清
适量
莴笋
适量
洋葱
适量
香菇
适量
芹菜
适量
西红柿
适量
小青椒
适量
小米椒
适量
蒜蓉
适量
姜末
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
微辣 口味
煮 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
湘味水煮牛肉的做法步骤
1
牛肉适量,片去筋膜,将牛肉切成牛肉片(不要太厚),装入碗中,再加入适量的盐和水,用手抓粘,再加入半个蛋清和适量的生粉和水,再次抓粘,最后加入适量的油抓均,防止下锅粘连。
2
莴笋半根,切去外皮后,切成莴笋丝备用。洋葱丁和香菇丁各适量。芹菜丁和西红柿丁各适量。小青椒和小米椒分别切薄圈备用。
3
锅烧热,去适量的油,下入蒜蓉、姜末、洋葱丁和香菇丁,芹菜丁和西红柿丁,大火一起煸炒。淋入少量的水,将所有的蔬菜一起炒融,炒出蔬菜汁。炒融后,加入适量的水、盐和胡椒粉,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮30分钟。30分钟后,将蔬菜渣捞尽,下入莴笋丝,断生后捞出,装入碗中。
4
开小火,散入牛肉,并加入适量鸡精,推均后将牛肉浸熟,将牛肉捞出打入碗中。再将汤汁浇入碗中,加入适量的青红椒圈和蒜蓉,泼入一勺滚油,将青红椒圈炸熟,美味即成。
5
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 湘菜
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更新时间:2025/6/6 7:57:06