“上汤豆苗属于粤菜系列，对于广东一带的朋友应该都不陌生，很多餐馆都有这道菜。记得以前在餐馆也吃过这道菜，自己在家里做放足料感觉味道更好。虽然所用材料都很普通，但做出的成品汤水鲜甜，色泽诱人”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
上汤豆苗的做法步骤
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1豆苗200克洗净备用 -
2姜蒜切片，枸杞冲一下水备用
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3火腿切成小片、皮蛋去壳后切小块
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4瘦肉切成条状，加一点胡椒粉、鸡粉、生粉，一点花生油抓匀腌制15分钟
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5锅内加一点油烧热，下姜蒜小火炒香
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6再下皮蛋炒熟
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7一次性加足量开水
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8大火煮四五分钟直至汤变浓变白
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9先放入枸杞煮一下，最后下豆苗和瘦肉煮一下断生，调入一点盐和鸡粉提味
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10成品图
小窍门
1、姜蒜先下锅炒出香味，再下皮蛋炒熟，然后加开水煮几分钟这样汤水才会变浓变白
2、瘦肉切成条状后要腌制15分钟，最后和豆苗一起下锅煮一下即可
3、如果能配点高汤做出来成品颜色更好看，没有的话就省略掉这个
2、瘦肉切成条状后要腌制15分钟，最后和豆苗一起下锅煮一下即可
3、如果能配点高汤做出来成品颜色更好看，没有的话就省略掉这个
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
粤菜