“磅蛋糕又被称为黄油蛋糕，四分之一蛋糕，因为口感温润，香甜醇厚，做法简单，容易保存，很受大家喜爱。磅蛋糕一般有两种不同的做法：一种是将软化的黄油加糖打发后，加入蛋液和低筋粉的传统做法，另一种是打发全蛋后加入融化的黄油液。我这次用的是打发黄油的方法，将原味和抹茶味、可可味蛋糕糊挤出迷彩效果，丰富口味的同时也增加了趣味。
标注的是一条学厨WK9098长型不粘面包模的用量。不粘效果好，无需涂油撒粉，直接倒扣即可脱模。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
迷彩磅蛋糕的做法步骤
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1称量好各种食材，黄油切小块，在室温下软化 -
2加细砂糖和盐，用刮刀拌匀，以免打发黄油时飞溅
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3用电动打蛋器打发到颜色变浅，体积膨胀的程度
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4分次加入全蛋液，每次都搅打到完全融合
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5直到蛋液全部搅打融合
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6预热烤箱，上下火180度，10分钟，启动
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7将第5步做好的黄油糊分成三份，其中一份筛入标注A的低筋粉和无铝泡打粉
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8拌匀备用
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9另一份筛入标注B的低筋粉、抹茶粉和无铝泡打粉
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10将蛋糕糊装入学厨裱花袋中，剪小口，排出空气
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11在模具内将三种颜色的蛋糕糊间隔着随意堆在一起
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12颠动几下，让蛋糕糊之间更紧密
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13表面大致抹平
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14放入预热好的烤箱中，上下火185度烤35-40分钟左右
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15取出直接倒扣脱模即可
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16可以直接食用，或刷上酒糖液，用保鲜膜裹紧，入冰箱冷藏几周后食用
小窍门
烘烤时，在蛋糕中间鼓起后，可在表面纵向割一刀，引导膨胀开裂的方向。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙