“一个蛋糕卷配方就可以做出来的迷你蛋糕
没有太多的奶油，没有太多的水果，没有太多的装饰
每一口都能吃到蛋糕本来的味道
健康，美味，从来都可以兼得”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤
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1取四个鸡蛋，分离蛋白和蛋清 -
2蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀
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3随后加入10克糖粉，搅拌均匀
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4红曲粉和牛奶搅拌均匀
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5倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
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6筛入低粉
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7搅拌均匀成红曲蛋黄糊
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8烤盘中垫上油纸
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9蛋白分三次加糖粉打发，打发至湿性，有小弯钩
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10蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，搅拌均匀
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11将蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中
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12继续搅拌均匀成细腻的蛋糕糊
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13缓缓倒入烤盘中，左右晃动使表面平整，轻震几下震出大气泡
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14放入预热好的烤箱中层，170度，22分钟
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15烤制完成后，取出蛋糕放置在网架上，撕开四周，等待晾凉
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16完全凉透后，倒扣撕去油纸
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17去四种不同尺寸的圆形容器或者工具
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18将蛋糕片分割成4种尺寸，每种尺寸2小片
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19奶油中加入糖粉，打发至8-9成
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20每一片蛋糕片上都抹上薄薄的一层奶油，从大到小叠上去
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21叠好后，表面的四周都轻轻的抹点奶油
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22撒上少许的可可薄脆片，摆放一些水果装饰即可
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23成品图
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24成品图
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25成品图
小窍门
1.奶油只需要少量，每一步都只需要轻轻地抹一层就好了
2.水果按口味选择即可
3.小蛋糕不适宜做水果夹心，承重力不够
2.水果按口味选择即可
3.小蛋糕不适宜做水果夹心，承重力不够
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙