“曾经在网络上很火的一款蛋糕卷配方，配方都是4，好记住，而且这个比例很好，做出来的蛋糕卷松软不易卷裂”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小四卷的做法步骤
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14个鸡蛋分出蛋黄和蛋清，注意容器要干净无水无油 -
2蛋黄里面水、玉米油、15g的细砂糖里面搅拌均匀，完全混合
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3筛入低筋面粉里面
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4用手动打蛋器搅拌成没有颗粒的酸奶状
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5蛋清用电动打蛋器搅打，分次加入20g细砂糖里面
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6打到湿性发泡的状态
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7取1/3的蛋白到蛋黄糊中
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8再将剩下的2/3的蛋白倒入里面
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9翻拌均匀，完全混合
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10倒入铺了油纸蛋糕模具里面（25*28cm)
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11放入预热好的烤箱，中下层上下管170度，20分钟左右
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12烤好胡取出，撕掉油纸，晾凉
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13放到室温的温度后，下面铺张油纸，翻过来，切去四周的边边
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14利用擀面杖卷起来
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15用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时帮助定型，拿出来就可以切开吃了
小窍门
烤的时间不要太久了，防止水分流失，卷的时候容易开裂，烤盘的大小为28厘米的方盘。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶