“特别值得一提的是，这次制作千层面包采用水晶老师的静置松弛法。这真是好方法，第一次用，看来以后要经常用啦，静置后的面团很容易就拉出模。第一个面包静置了2个小时，做第二个面包的时候算算面包出品的时候太晚，就直接冷藏过夜了。第二天一早揪一块面团就能拉出这样的模，感觉这种状态不用再揉了都可以做吐司了呢。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓千层吐司的做法步骤
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1备好所有材料 -
2先将液体材料放入面包桶，再放入糖和盐分开放，不要挨在一起。 -
3加入面粉。 -
4选择程序甜面团。大家可以可按自己的面包机，随意选择揉面功能即可。程序结束后，轻按表面也不粘。 -
5用干净的手绢浸湿拧干，盖在内胆上面，盖上机盖，静置2小时，（由于时间原因我冷藏过夜）。 -
6揪出一块隔夜后的面团拉扯后可看到出膜。 -
7起动面包机的程序，先放入酵母，继续用一个揉面程序。 -
8待酵母溶到面团里去的时候放入软化的黄油 -
9程序结束后，检查面团状态，可以拉出手套膜，如果出膜状态不满意再来一个程序，不用走完程序，只要达到状态可随时停止。 -
10取出面团在案板上摔打几下，使面团紧实光滑 -
11滚圆面团松弛5分钟 -
12称重后再分割成大小均匀的5个面团滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。 -
13蔓越莓提前用温水泡软再用厨房用纸巾吸干水分切碎，黄油微波炉熔化成液态。 -
14面包桶用锡纸包好 -
15将松弛好的面团擀成长方形 -
16在表面刷一层黄油，均匀撒上蔓越莓干 -
17盖上一个面片，每一层都这样，共五层。 -
18用擀面杖在摞好的面片上擀几下，这样可以排出空气，使面团与面团之间没有空隙，做出的面包里没有气泡 -
19将面片切成3块组合到一起 -
20放入面包桶同样上盖潮湿的布子进行发酵。 -
21发酵至8份满表面刷蛋液 -
22起动面包机的烘烤功能，烘烤结束。 -
23立即取出晾凉
小窍门
小英子心语：
1. 这种静置法可以可以让面团慢慢出筋，减少揉面时间
2. 面包机包锡纸可以有效阻挡热量，致使烤出的面包不至于皮厚，但不是每个面包机都适用，我的就不上色。
3. 像我这种功能少的面包机，整好形的面团放进面包桶后是不能使用发面团功能的，那样会给你搅的稀巴烂哦，只能采用其他方法：室温、借助温水、或者用面包机的烘烤功能开1分钟后停机，借助发热管撒发的热量等等，总之办法自己掌握吧。
4. 面粉的吸水量不同，可先预留10克水，后试面团状态添加。
1. 这种静置法可以可以让面团慢慢出筋，减少揉面时间
2. 面包机包锡纸可以有效阻挡热量，致使烤出的面包不至于皮厚，但不是每个面包机都适用，我的就不上色。
3. 像我这种功能少的面包机，整好形的面团放进面包桶后是不能使用发面团功能的，那样会给你搅的稀巴烂哦，只能采用其他方法：室温、借助温水、或者用面包机的烘烤功能开1分钟后停机，借助发热管撒发的热量等等，总之办法自己掌握吧。
4. 面粉的吸水量不同，可先预留10克水，后试面团状态添加。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
面包
下午茶