食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干香鱿鱼须的做法步骤
-
1准备好所需要的材料 -
2把尤鱼须对半切开，不要切得太短
-
3锅里坐水放入姜片把水煮开，放入尤鱼须再次煮开即可
-
4等待煮开期间把红椒和姜片切好
-
5把煮好的尤鱼须的水倒去，再一次用自来水清洗，沥干水份（一定要沥干水份，有利于下一个步骤）
-
6锅里坐油，油的量要比平时炒菜的量多1倍，冷油把尤鱼须倒入锅中，千万不能把油加得太热的时候倒入尤鱼，这样也是会很容易爆油的（小心爆油，如果全爆油就是尤鱼没有沥干水份，这个时候要盖上盖子，然后把火调小）
-
7中火煸炒至表面略黄
-
8把锅里的油全部沥出
-
9把姜片和菜椒加入中火煸炒
-
10把孜然粉和辣椒粉倒入锅中
-
11把盐倒入锅中
-
12翻炒均匀即可出锅
-
13成品图
-
14成品图
-
15成品图
小窍门
1.放入一点食用碱搓洗，冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!
2.尤鱼须过完冷水冷油炒的时候一定要沥干水，或者用厨房纸巾把水分吸干，以防爆油
2.尤鱼须过完冷水冷油炒的时候一定要沥干水，或者用厨房纸巾把水分吸干，以防爆油
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐