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抹茶蛋糕卷的做法步骤
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1准备材料，5个鸡蛋分离蛋清蛋黄 -
2打发蛋清滴入柠檬汁，可以去腥，鱼泡眼时加入1/2糖粉，打至细腻状加入剩下的糖粉
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3蛋清打至湿性发泡状态即可，口感更松软
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4将蛋黄和搅拌均匀，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀至面糊状
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5加入1/3的打发的蛋白，从下往上切拌迅速拌匀，将拌匀的倒入剩下的蛋白中，从下往上切拌搅拌均匀
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6倒入烤盘中（35cm×25cm）振出大气泡，放入烤箱中层，上下火160度，20分钟
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7取出，晾温，脱油纸，刷上自制的奶油焦糖酱，卷起，直接用烤盘上油纸包好，放入冰箱冷藏定型20分钟
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8取出后，切片即可，松软的蛋糕卷即可享用啦
小窍门
1、因为蛋糕卷的烤制时间较短，蛋糕卷里一定要滴入几滴柠檬汁去腥的，虽然抹茶粉能盖住一部分腥味
2、第一次做的话，卷的时候还是借助擀面杖包裹油纸一端，慢慢推卷，不易开裂
2、第一次做的话，卷的时候还是借助擀面杖包裹油纸一端，慢慢推卷，不易开裂
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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