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诗文 荞麦荷叶夹
释义
荞麦荷叶夹的做法
“人到中年,新陈代谢率开始放慢,应少食用高甜度、低营养的食物,如甜点心、沙拉、动物脂肪和糖果,宜食用各种干果、粗杂粮、新鲜水果等。荞麦单独吃口感很粗糙,最好是与面粉搭配食用,既有粗粮的营养,口感又会绵软许多。

我的荷叶饼,放大了看都是光滑均匀的,新手不要轻易去改动方子,跟着我的步骤一步步来,你也能做出完美的作品。”

食材明细

主料
  • 面粉 300克
  • 荞麦粉 100克
  • 牛奶 200克
辅料
  • 5克
  • 10克
  • 酵母粉 5克
  • 无铝泡打粉 3克
  • 温水 20克
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

荞麦荷叶夹的做法步骤

  • 荞麦荷叶夹的做法步骤:1
    1
    酵母粉用20克温水搅匀,激活酵母,水温不宜过高,摸上去不烫手为宜。
  • 荞麦荷叶夹的做法步骤:2
    2
    荞麦粉过筛,因为我买的是现磨粗制的荞麦粉,工艺简单,会有一些较大的颗粒夹杂在里面,要筛去。
  • 荞麦荷叶夹的做法步骤:3
    3
    加入300克面粉,加白糖,酵母水,这几克的糖不会甜,只是为了帮助发酵,加了白糖的面团发酵速度和质量都会好很多
  • 荞麦荷叶夹的做法步骤:4
    4
    揉成光滑均匀的面团,这一步要用掌根揉到位,揉不均匀的话做出的成品就不会太光滑
  • 荞麦荷叶夹的做法步骤:5
    5
    盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至原来的两倍大,打开可见均匀的蜂窝状组织
  • 荞麦荷叶夹的做法步骤:6
    6
    排气,重新揉成光滑的面团,如果之前的面团揉的好,全程是不会粘手的,如果粘就沾少许的干面粉
  • 荞麦荷叶夹的做法步骤:7
    7
    准备一个小刷子,一小份油
  • 荞麦荷叶夹的做法步骤:8
    8
    分成同样大小的小剂子,搓圆,压扁
  • 荞麦荷叶夹的做法步骤:9
    9
    用擀面杖擀扁,其余的面团盖上一块干净的布,防止表面干掉
  • 荞麦荷叶夹的做法步骤:10
    10
    表面刷一层油
  • 荞麦荷叶夹的做法步骤:11
    11
    对折,用牙签扎出小洞,不要扎透
  • 荞麦荷叶夹的做法步骤:12
    12
    放入蒸锅,二次醒发20分钟左右,天气冷可把水烧温热,关火,盖上盖子利用水蒸汽的余温来发酵
  • 荞麦荷叶夹的做法步骤:13
    13
    开火,水开后蒸8分钟即可,蒸好以后不要急于打开锅盖,先闷一分钟等内外温差不是很大时再打开
  • 荞麦荷叶夹的做法步骤:14
    14
    成品
  • 荞麦荷叶夹的做法步骤:15
    15
    成品
  • 荞麦荷叶夹的做法步骤:16
    16
    成品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 14:51:37