食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
软炸里脊的做法步骤
-
1猪里脊肉一块(约半斤) -
2切成6-7毫米左右的厚片 -
3再改刀切成条，不要太细，粗点没关系 -
4切好的肉加一点盐抓匀 -
5打入一个鸡蛋 -
6搅匀 -
7加入土豆淀粉 -
8搅拌至有阻力的浓稠糊状，保证每个肉条都包裹上淀粉糊 -
9加点油 -
10拌匀，腌制十来分钟 -
11锅里注入植物油烧热，至肉条下锅可以浮起时油温就够了 -
12依次下去肉条 -
13炸至里脊条浮起，表面金黄，捞出 -
14再次烧热油至微微冒青烟(8成热) -
15下炸过一次的肉条 -
16复炸一下，至肉色成金黄泛红，表面酥脆时快速捞起控油 -
17二次炸好的样子，外焦里嫩，蘸烧烤料或番茄酱吃都很好吃
小窍门
肉一定要炸两次，第一次油温低，第二次油温高，这样才能外酥里嫩
使用的厨具：炒锅
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