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诗文 软炸里脊
释义
软炸里脊的做法

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 1块(半斤左右)
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 生抽 适量
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

软炸里脊的做法步骤

  • 软炸里脊的做法步骤:1
    1
    猪里脊肉一块(约半斤)
  • 软炸里脊的做法步骤:2
    2
    切成6-7毫米左右的厚片
  • 软炸里脊的做法步骤:3
    3
    再改刀切成条,不要太细,粗点没关系
  • 软炸里脊的做法步骤:4
    4
    切好的肉加一点盐抓匀
  • 软炸里脊的做法步骤:5
    5
    打入一个鸡蛋
  • 软炸里脊的做法步骤:6
    6
    搅匀
  • 软炸里脊的做法步骤:7
    7
    加入土豆淀粉
  • 软炸里脊的做法步骤:8
    8
    搅拌至有阻力的浓稠糊状,保证每个肉条都包裹上淀粉糊
  • 软炸里脊的做法步骤:9
    9
    加点油
  • 软炸里脊的做法步骤:10
    10
    拌匀,腌制十来分钟
  • 软炸里脊的做法步骤:11
    11
    锅里注入植物油烧热,至肉条下锅可以浮起时油温就够了
  • 软炸里脊的做法步骤:12
    12
    依次下去肉条
  • 软炸里脊的做法步骤:13
    13
    炸至里脊条浮起,表面金黄,捞出
  • 软炸里脊的做法步骤:14
    14
    再次烧热油至微微冒青烟(8成热)
  • 软炸里脊的做法步骤:15
    15
    下炸过一次的肉条
  • 软炸里脊的做法步骤:16
    16
    复炸一下,至肉色成金黄泛红,表面酥脆时快速捞起控油
  • 软炸里脊的做法步骤:17
    17
    二次炸好的样子,外焦里嫩,蘸烧烤料或番茄酱吃都很好吃

小窍门

肉一定要炸两次,第一次油温低,第二次油温高,这样才能外酥里嫩
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 8:15:02