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诗文 软炸里脊
释义
软炸里脊的做法

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 1块(半斤左右)
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 生抽 适量
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

软炸里脊的做法步骤

  • 软炸里脊的做法步骤：1
    1
    猪里脊肉一块(约半斤)
  • 软炸里脊的做法步骤：2
    2
    切成6-7毫米左右的厚片
  • 软炸里脊的做法步骤：3
    3
    再改刀切成条，不要太细，粗点没关系
  • 软炸里脊的做法步骤：4
    4
    切好的肉加一点盐抓匀
  • 软炸里脊的做法步骤：5
    5
    打入一个鸡蛋
  • 软炸里脊的做法步骤：6
    6
    搅匀
  • 软炸里脊的做法步骤：7
    7
    加入土豆淀粉
  • 软炸里脊的做法步骤：8
    8
    搅拌至有阻力的浓稠糊状，保证每个肉条都包裹上淀粉糊
  • 软炸里脊的做法步骤：9
    9
    加点油
  • 软炸里脊的做法步骤：10
    10
    拌匀，腌制十来分钟
  • 软炸里脊的做法步骤：11
    11
    锅里注入植物油烧热，至肉条下锅可以浮起时油温就够了
  • 软炸里脊的做法步骤：12
    12
    依次下去肉条
  • 软炸里脊的做法步骤：13
    13
    炸至里脊条浮起，表面金黄，捞出
  • 软炸里脊的做法步骤：14
    14
    再次烧热油至微微冒青烟(8成热)
  • 软炸里脊的做法步骤：15
    15
    下炸过一次的肉条
  • 软炸里脊的做法步骤：16
    16
    复炸一下，至肉色成金黄泛红，表面酥脆时快速捞起控油
  • 软炸里脊的做法步骤：17
    17
    二次炸好的样子，外焦里嫩，蘸烧烤料或番茄酱吃都很好吃

小窍门

肉一定要炸两次，第一次油温低，第二次油温高，这样才能外酥里嫩
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/19 4:08:18