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诗文 辣炒花蛤
释义
辣炒花蛤的做法
“我家老公每次去饭店就特别喜欢炒花蛤,我吃了几次感觉饭店里面做的放了太多的调料,一点也吃不到海鲜的鲜味,所以我做了好几次试验,用豆瓣酱或者蒜蓉辣酱都炒过,找了好几个人试吃,他们都说放了不放豆瓣酱和蒜蓉辣酱的好吃,所以我就发明了这款只用辣椒来调味的辣炒花蛤,我选择辣椒都选择比较辣的,因为不辣的辣椒炒出来的味道不够,这款辣炒花蛤非常的鲜美,特别的好吃,我每次做这道菜,我老公都能多吃几碗米饭。”

食材明细

主料
  • 花蛤 500g
辅料
  • 干辣椒 6-7个
  • 大葱 2颗
  • 2勺
  • 蚝油 10g
  • 蒸鱼豉油 10g
  • 料酒 1大勺
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

辣炒花蛤的做法步骤

  • 辣炒花蛤的做法步骤:1
    1
    刚买回来的花蛤,用清水先搓洗2遍,把花蛤表面清洗干净,换上干净的水,往水里放2勺盐,浸泡3个小时左右,中间隔20分钟换一次盐水。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:2
    2
    锅里放水烧开,倒入花蛤,用漏勺翻动,等到所有花蛤都微微张口,关火。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:3
    3
    呈到放有凉水的盆里,用水清洗两遍,这样做花蛤清洗的更加干净,因为用盐水浸泡,花蛤不能吐出的全部的沙子和脏东西。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:4
    4
    锅里放油烧热,放入干辣椒,煎一会儿。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:5
    5
    等干辣椒变糊之后,下入大葱段翻炒。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:6
    6
    下入控干水分的花蛤,一直翻炒,中间放入料酒、盐、蒸鱼豉油等调料,盖上锅盖,大火煮开。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:7
    7
    等到所有花蛤全部张口以后,翻炒一会儿关火。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:8
    8
    这样就可以出锅了。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:9
    9
    成品图。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   春季食谱  
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更新时间:2025/3/15 6:12:55