“伴随着雨季，回南天杀到。湿气会很重，很容易体倦力乏和胃口不佳，这个时候最好喝一些祛湿汤会比较好。说到祛湿，赤小豆、眉豆和扁豆都是能手，再配以当令且能清热生津的沙葛，是可常喝的汤品。”
食材明细
- 原味 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
沙葛猪骨汤的做法步骤
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1准备好材料。 -
2赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1小时。（赤小豆不是平常所说的红豆。红豆比较圆，赤小豆是细长的，稍扁。赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。）
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3猪扇骨洗净后斩大件，放到锅里加水大火煮开。
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4煮开1分钟后，猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗，去掉浮沫后待用。（这些可以去除腥味和血水，以免汤汁混浊。
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5沙葛有许多别名，例如叫凉薯，叫豆薯，它有清热祛火、养阴生津之功。
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6将沙葛洗净，去皮，去筋，切成块。
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7将姜片、猪骨以及赤小豆、眉豆、扁豆、沙葛放入汤煲内。
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8放入适量清水(水量：大约按一人2碗水推算。)盖上盖子。大火沸腾后转小火煲1.5小时。
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9关火前加入适量的食盐调味即可。
小窍门
广东这边的煲汤喜欢喝原味，是不加调味的，只在起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
使用的厨具：汤锅
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