“翘嘴白又叫白条鱼、翘白。今天在市场看到非常新鲜的，个头也不大，就买了回来，中午清蒸。好像是湖北十堰为主产地，属于江鲜。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清蒸翘嘴白的做法步骤
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1买来的鱼洗净，两面切花刀。 -
2加上适量的盐、料酒、胡椒粉。腌鱼的时候，我一般不用葱姜，因为觉得进不了味儿。
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3上锅蒸之前，鱼盘下面滴一些色拉油，铺上姜片、葱丝，再放上鱼，鱼背上再放一些葱丝和姜片。弄好了就可以上锅蒸了。
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4蒸八分钟，关火再焖一会儿。这个时候炒锅下油烧热。这是出锅以后的了，可以在放一些葱丝。
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5烧好的热油浇上去，然后就可以上桌了。
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6成品图，撇去了表面的姜片。
小窍门
鱼刺比较多，一定要留意。我滴媳妇儿第一口就卡着了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜