白菜一颗洗净控水待用

剁碎放入盐杀水

羊肉肥瘦各半剁碎

白菜捏干水分

白菜碎，肉碎，大葱一根剁碎放入大一点的容器

依次加入盐，花椒粉，味极鲜，清油用手抓，拌匀尝味道，个人口味不同用量自己掌握，油不能太少了，否则会吃起来不香，干巴巴的！

自己和面，比外面买的皮省钱还味道好，厚度大小也好掌握，所以我都是自己和面，面粉两碗加上一点盐，一边倒水一边搅成面梭梭就可以停止加水了，否则会太软了不好操作，将面梭梭和一起，用力揉一揉，包保鲜膜或者用盆盖住，醒十分钟揉一揉醒两次就可以打条了

用刀切成适当的大小，喜欢大饺子可以将面团分配的大一点，粘面粉按扁，擀饺子皮，边缘薄一点中间厚一点，因为边缘太厚的话两层捏一起不是更厚了么，影响口感！

擀好的皮放馅料对折捏紧，一定要捏紧，要不一下水就成了片汤了

出锅，油泼辣子醋沾上就可以开吃喽！