“芦笋在西方，被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.在国内也是餐桌上一道可圈可点的的高端菜，所谓高端并不像鱼刺、燕窝、鲍鱼依照高昂的价格来定，而是因为所得有严格的时令，一旦错过时间只能望梅止渴；而且芦笋集天然野生和绿色有机等特点于一体，营养丰富，滋味鲜美，当之不愧为“蔬菜之王”。
说来不怕笑话，我第一次吃芦笋还是在几年前，二十岁以前竟然没吃过它，一来是因为我生长的地方比较偏远，自然不能有这般稀少的食材；二来就算有父母也从来没有买过给我吃，终上所述，我是到后来才吃上这么好吃的菜。
芦笋，生来娇贵，只食用嫩茎，而且运输过程中也是小心翼翼保存，里外都需要用纸或者塑料袋包好，生怕碰伤，影响了卖相和口感。芦笋在烹饪中炒、煮、炖、凉拌都可以，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。
虽然和芦笋相识较晚，但是一旦相遇，必定追随，一直念念不忘它的滋味。我享受芦笋的原滋原味，喜欢保留它最纯最真的一面，当然除了还原它原生态的一面，我也喜欢将它和其他食材搭配在一起，比如和虾、贝、蟹、百合搭配在一起都可成就一番美味。
今天做的这盘培根芦笋卷，在保留芦笋清香的前提下，也夹杂了培根的咸香，入嘴有一种特别的感觉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
培根芦笋卷的做法步骤
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1提前将原料准备好 -
2芦笋清洗干净去除较老的根茎，只保留娇嫩的部位，切成5厘米长的段
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3锅内倒入清水煮沸，将芦笋段放入沸水中焯至断生，马上捞出沥干水分待用
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4用培根把芦笋裹住定型，用牙签固定待用（其实不用牙签也行，培根受热变卷也可以达到定型的效果）
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5平底锅烧热，将卷好的芦笋卷放入平底锅中用小火煎（此时不需要放油，因为培根有油）
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6待培根煎至两面金黄成熟时，捞出撒上辣椒粉、胡椒粉即可（不需要放盐，培根本来就有味道哦）
小窍门
1. 芦笋焯水时把握时间，以免时间过长变老影响口感
2. 煎芦笋卷时，因为培根含有油，所以锅内不需要另外放油
3. 培根自带咸味，无需放盐
2. 煎芦笋卷时，因为培根含有油，所以锅内不需要另外放油
3. 培根自带咸味，无需放盐
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜