板栗去壳剥肉，清洗干净。

放入高压锅中，加水烧煮，盖盖烧上汽后转小火15分钟。

板栗熟透，用勺子压成泥，也可以用料理机，打的板栗泥会更细腻，不过我觉得有点颗粒感更好吃。

板栗泥放到不粘锅中，加入油和糖翻炒，炒至出现明显的纹路，而且有一定厚重的浓稠度就可以了，不用炒得太干，因为栗子馅放凉以后，会变得更浓稠。

香甜细腻的板栗馅，做饼馅、包子馅，或抹蛋糕、面包都是好东东。