“蛇瓜：也叫蛇豆、蛇丝瓜、长丝瓜等。
蛇瓜和丝瓜应属于同一大类的两个不同品种。
蛇瓜细长，长的能够超过2米，但直径一般要小于5cm；
丝瓜短粗，长度一般要小于0.5米，再长的就老了，无法食用。
我用的这是自己种的蛇瓜，长度都接近1米。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蛇瓜虾球的做法步骤
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1蛇瓜（1米长的大丝瓜）3根。 -
2净虾仁适量，葱姜。 -
3把蛇瓜去皮、洗净、切抹刀片。 -
4用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。 -
5依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。加水淀粉轻轻抓匀，上浆。 -
6锅烧开水，放入上浆的虾球汆烫，水开后，虾球变色即可捞出备用。 -
7起锅热油、爆香葱姜。 -
8放入蛇瓜煸炒。 -
9炒至蛇瓜塌秧，放入盐、味精调味。 -
10加少许水煨制1分钟，放入备用的虾球。 -
11点几滴醋提香。 -
12翻炒均匀即可关火。 -
13出锅装盘。
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