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诗文 麻辣水煮鱼
释义
麻辣水煮鱼的做法
“麻辣鲜香,巴适得很”

食材明细

主料
  • 草鱼 一条2斤
  • 豆芽 半斤
辅料
  • 花椒 1把
  • 生姜 1块
  • 红尖椒 5个
  • 老抽 适量
  • 半个
  • 老干妈 3勺
  • 适量
  • 淀粉 1把
  • 干辣椒 5个
  • 长绿尖椒 2个
  • 生抽 适量
  • 八角 2个
  • 芹菜 小把
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:1
    1
    红尖椒,青尖椒切段,一半生姜、蒜切丝,一半切末,八角洗净,绿豆芽理掉根冲洗掉绿色的皮,理下芹菜叶备用。草鱼水洗两次,沥干水,加入一把淀粉,两盖子料酒,姜蒜丝,一勺盐,拌匀放入冰箱腌制30分钟。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:2
    2
    锅中加入一升水,加入小半勺盐,烧开后放入豆芽,烫到脱生,沥水晾凉铺入盛鱼碗底
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:3
    3
    向锅中倒色拉油(稍微多一点),小火烧烫,加入姜蒜末,大半青红尖椒,干辣椒,一勺盐,三勺老干妈,一把青花椒,小火炒香
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:4
    4
    加入1.2升水,放入八角,加入适量老抽和生抽大火烧开后中火熬制25分钟
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:5
    5
    加入鱼头,鱼尾,煮3分钟
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:6
    6
    倒入腌制好的鱼片,中火煮8分钟
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:7
    7
    加入芹菜、剩下的红绿尖椒,小火煮1分钟
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:8
    8
    起锅,开干!

小窍门

酱油根据个人喜好添加,老抽不要加太多。具体口味可做微调
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 16:54:32