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诗文
冰皮月饼
释义
食材明细
主料
糯米粉
45克
粘米粉
35克
辅料
澄面
20克
牛奶
185克
糖粉
50克
色拉油
20ML
提拉米苏
适量
糕粉
适量
甜味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
冰皮月饼的做法步骤
1
在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2
倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊。
3
搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4
蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
5
取一半冰皮放入紫薯泥,搅拌均匀,就是紫薯冰皮。
6
冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块提拉米苏馅料。
7
用冰皮把馅包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
8
在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。把月饼模用力压一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
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更新时间:2025/3/16 11:09:10