“麻婆豆腐哪个餐馆都有，每每想吃的时候总是找不到小时候的味道。而在一次次试验中，终于找到了我最喜欢的麻婆豆腐的做法。在此分享给大家。此菜还有视频版本。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1把豆腐切成2cm的方块 -
2用热盐水浸泡5分钟。
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3用大笊篱给豆腐控水。
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4把蒜，青蒜，豆瓣酱和豆豉切碎。
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5这个是切好的材料。
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6炒锅放入油，锅不要太热。
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7在油没有热的情况下把牛肉馅放入，这样很容易把肉炒散。这次的馅是我自己做的，会有些干，所以建议大家最好用机打的肉馅为好。
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8等肉馅炒熟之后，放入豆瓣酱
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9等油和肉馅都红了之后，放入蒜末
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10蒜炒香之后在放入豆豉
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11还有辣椒粉，翻炒均匀
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12之后在烹入料酒
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13之后倒入清水，如果有清汤更好。
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14等汤微微开了之后下入豆腐。水的量大概在豆腐的一半就好了。可以依照自己家的锅子适量添加或减少水的用量。
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15在汤烧开时候，大概两分钟左右，下入第一次的水淀粉，2汤匙。之后在让汤汁烧2分钟左右。
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16在放入第二次的水淀粉。
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17然后等汤汁收浓，就可以出锅了。
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18上桌之前放入花椒粉
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19在撒上青蒜末
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20小贴士
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜