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诗文
松鼠鲈鱼
释义
“又香又脆的松鼠鲈鱼,小盆友的最爱!!!”
食材明细
主料
鲈鱼
600g
辅料
生粉
适量
糖
50g
蕃茄酱
300g
盐
少许
油
适量
大蒜
一个
蛋清
适量
甜味 口味
炸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
松鼠鲈鱼的做法步骤
1
新鲜的鲈鱼去鳞,洗干净。(忘记拍照的)
2
现在开始切鱼,先刀切去鱼头,(头要留下两片划水的)然后在当中的骨头位置切成两片要连着尾巴,再给鱼的胸部扣刀把小骨头拿掉,反过来切小丁样子(不能切到皮,就是鱼皮不破)
3
鱼切好?少许盐?蛋清?生粉?少许糖,用手抓匀,浆一会。
4
锅中加油炒蒜泥,放入番茄酱,一起煸炒加水放醋精(或白醋)加一点盐放一两糖、一起翻炒,再加一些油不停翻炒。
5
最后把浆好的鱼放生粉里管起来,(要管匀)锅里放油烧热。
6
放入高温的油锅里炸把尾巴翘起来炸,鱼头也放进去炸。炸好放入盘中,浇上勾好的芡。
小窍门
1.切鱼的时候要细心,耐心。
2.勾芡的时候也可以添加其它材料,这个个人喜欢。
3.勾芡可以和炸鱼同时进行。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/5/22 0:20:51