“猪大肠是猪的消化器官，曲曲折折长在腹腔里，也是猪身上最长的部位了。因为它里面盛着食物，会产生气体和消化菌什么的，也因此使得肠子本身有异味。但其独特的口感却又让人爱不释口。炒炖卤煮，爱吃的人怎么着都喜欢它。
我从超市买了处理好的半成品，拿回来就三下五除二地炒了一盘大肥。和老头儿小酌一杯，还是很不错的下酒菜噢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
溜肥肠的做法步骤
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1半成品的猪大肠重新搓洗干净 -
2用剪刀纵向剪开，里面会有好多的油脂，如果喜欢吃肥肥的肠，这些油脂可以留着，把上面的一些淋巴结扯掉就可以
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3如果想要胆固醇和脂肪摄取得少一些，就将这些油脂扯掉不要
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4将肠重新清洗两遍，再剪成小块
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5配菜准备好
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6尖椒去蒂去籽切块，胡萝卜用半根切象眼片，大葱斜切成丝，大蒜切片
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7切菜的时候将肠块入凉水锅中，煮开5分钟捞出
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8炒锅中倒适量油，入蒜片炒出香味，依次将胡萝卜片、尖椒块入锅中翻炒变色
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9将肠块入锅中翻炒，撒盐、淋适量生抽，翻炒均匀出锅
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10好吃，耐嚼，绝佳下酒小菜
小窍门
肠上的油脂可以随口味决定扯还是不扯，各有风味；
配菜根据口味调整；
煮一下肠块会更爽利。
配菜根据口味调整；
煮一下肠块会更爽利。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜