“颜值极高的草莓季就快要过了，都说草莓是为甜品而生，那就做个草莓蛋糕卷留住这份甜蜜的回忆”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤
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1牛奶和玉米油倒入容器搅拌均匀 -
2筛入低粉（低粉过筛两次）
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3用“Z”手法搅拌面粉
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4搅拌成无粉状颗粒的细腻面糊后加入蛋黄（后蛋法）
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5还是以“Z”手法搅拌蛋黄
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6搅拌成细腻的蛋黄糊盖上保鲜膜搁置一边备用
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7打发分离好的蛋白，蛋白先滴几滴柠檬汁或白米醋打发鱼眼泡状态加入三分之一细砂糖
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8继续打发分三次加完全部的细砂糖
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9打发至介入湿性发泡状态，提起打蛋头带小弯勾
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10先取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中快速翻拌均匀
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11然后将混合好的面糊全部倒入剩下打发好的蛋白中
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12翻拌均匀
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13倒入铺好油纸的烤盘中用刮刀刮平面糊，轻轻震几下，震出气泡
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14烤箱事先预热好后放入中层上下火150度烤20分钟
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15出炉后放入凉架，上层铺上油纸
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16把蛋糕片倒扣，撕掉油纸成毛巾面，再盖上一张干净的油纸防止水份流失，稍稍放凉
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17奶油加入细砂糖打发至五六分发后加入一大勺草莓酱
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18继续打发至七分发即可
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19把放凉的蛋糕片倒扣斜切上下卷起的两条边，全部抹上打发好的奶油，先卷的一边奶油抹厚一点摆上一排草莓
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20把剩下的奶油全部涂抹包裹住草莓
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21借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏定型
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22冷藏定型好后取出切去两头
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23切开瞧瞧～欧耶！露出整颗的草莓
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24卷卷～
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25成品图
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26成品图
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27成品图
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28成品图
小窍门
草莓酱可加可不加（我是自制草莓酱顺手就来了一大坨）
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙