食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
烧白的做法步骤
-
1选上好的五花肉，根据自己喜好选择肥瘦均匀的。切大块 -
2切大块，放至锅里水淹完，25分钟。起锅。
-
3煮好后的猪肉，用干净的干毛巾轻轻擦开水分。准备好小碗，碗里放生抽适量，老抽少许，料酒少许。开始往肉皮上摸准备好的红糖粉，Ps：个人我比较喜欢用红糖，走油上色更好感觉，味道还不会太甜。肉皮摸好了红糖粉，接着抹小碗的酱油，肉皮抹均匀过后待水分稍干，准备锅里倒热油。
-
4锅里热油一定要烧到一定温度，用筷子正面擦在肉上，切记！一定锅里烧油，走油的过程会到处喷油爆油，左手准备锅盖保护自己的脸，肉皮向下，放热锅炸至金黄，也不能黑了哦，糊了也不好吃啦，炸好了立马准备一碗冷水，马上把肉皮往水里一放，高温的肉皮遇到冷水，肉皮会起褶子。这就是目的
-
5待肉块走完油，切片，2-3厘米我个人感觉最合适，切片，放入姜丝，生抽，花椒，一丢丢盐，一定要拌匀，不然蒸出来的烧白会有些泛白。拌均的肉如图
-
6锅里用走油剩下的少许油，放入芽菜末，炒香拉干水分。
-
7最后摆盘，肉皮向下，放整齐，一份土碗装12片。刚好一桌人可以吃完，摆好的肉面上盖一层炒好的芽菜，锅里蒸一个小时零二十分钟。绝对合适的时间.就OK啦
-
8最后用一个大盘子盖住起锅蒸好的烧白扣碗，用力捏紧一翻，哈哈哈，美味的烧白
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 小土豆红烧排骨
- 腊肠焗饭
- 黄瓜凉拌花生
- 辣炒小白菜
- 香炸豆腐丸子
- 番茄土豆烧牛肉
- 水煮千张
- 白菜豆腐丸汤
- 甘薯奶酪贝果
- 小狮子面包
- 核桃枣泥酥
- 四季豆炒蛋
- 腊肠小炒
- 白菜炖腐竹
- 糖醋虎皮鹌鹑蛋
- 蔓越莓无水小蛋糕
- 蜂蜜烤排骨
- 锡纸烤蛏子
- 向日葵饼干
- 棒棒糖蛋糕
- 蒜苔炒腊肉
- 秘制火锅鱼
- 彩色小蛋糕
- 炝拌双丝
- 面包布丁
- jim smith
- jin deng
- jingle bell
- jingle bells
- jingle sticks
- job action
- job application
- jobber and low blow
- jobber drill
- job centre
- job club
- job creation
- job description
- job desired
- job done
- 黄香梅（宋·王质）
- 黄香梅（宋·程公许）
- 黄香梅（宋·许及之）
- 黄香橙（宋·李𡉙）
- 黄香铁先生故宅有楼翼然，今斥为酒家矣，与（清·丘逢甲）
- 黄香（宋·徐钧）
- 黄驳（宋·梅尧臣）
- 黄高士山房（宋·连文凤）
- 黄鱼鲊寄狄复之因佐以诗（宋·刘弇）
- 黄鱼（唐·杜甫）
- 黄鲁直一笑帖赞（宋·岳珂）
- 黄鲁直书简帖赞（宋·岳珂）
- 黄鲁直以诗馈双井茶，次韵为谢（宋·苏轼）
- 黄鲁直催绣词帖赞（宋·岳珂）
- 黄鲁直先王赐帖赞（宋·岳珂）
- 红与黑/大家天天读
- AutoCAD2018建筑设计全套图纸绘制大全
- 高效养猪(视频升级版)/高效养殖致富直通车
- 中国数谷(精)
- 锂离子电池手册(精)/新能源汽车系列/汽车先进技术译丛
- 汽车离合器设计与制造(精)/汽车技术创新与研发系列丛书
- 秋天的魔法(精)/会魔法的季节
- 春天的魔法(精)/会魔法的季节
- 狩魂者(Ⅴ)
- 有些时候我特别喜欢爸爸(精)
- 田蕴章临九成宫碑
- 有关萧红的一百个细节
- 少儿钢琴移调趣味训练(下)
- 少儿钢琴移调趣味训练(上)
- 我们是云朵乐队/庞婕蕾风信子悦读坊