“这道介兰杂锦会常常岀现在农村的宴席上，能够变幻多种做法。主要分成三种材料：时蔬主要是介兰跟西芹口感以爽口为主；海鲜以虾仁，鲜鱿，深海鱼籽等；坚果以腰果仁，夏威夷果，松仁为主。口感丰富有时蔬的青翠爽口，有海鲜的鲜嫩，有坚果的酥香。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
芥蓝杂锦的做法步骤
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1食材。 -
2调料。
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3介兰去皮然后切滚刀状。
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4胡萝卜去皮切滚刀状，然后倒入开水中焯至5成熟。胡萝卜难熟如果不介意待会炒不熟就不用焯水。
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5蔬菜配菜切切，香菇泡发后切条，蒜头切片，葱白切段，辣椒切菱形等。
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6虾仁从尾部片开再去除虾肠。
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7热锅加油先爆香蒜头香菇。
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8爆香蒜头后转大火加入虾仁。蒜头不要爆过火。
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9虾仁稍微炒一下后就加入介兰胡萝卜。
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10介兰等加入后翻炒1分钟左右加入开水半淹着食材，加入适量鸡粉，白糖，鲍汁，鱼露。大火炒，
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11大火焖一下就可以，介兰很容易熟，煮太过就不爽口了，如果汤汁多些可以勾个薄芡。加入辣椒跟葱白炒匀。
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12最后加入炸过的腰果仁跟包尾油即可。
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13上菜。
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14好吃介兰杂锦。
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15近照。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜