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诗文 【山西】原汁五花肉
释义
【山西】原汁五花肉的做法
“平时最爱吃五花肉,怎么炖也吃不腻,在我看来,最简单的方法就是用电饭煲,放进去就不用管了,特别省心,特别适合做一大桌菜的时候,忙不过来又怕会糊锅。
吃多了别的味道的,有时候对原味很怀念,所以只放些简单的调料,锅里不放油干煸,用五花肉自身的油脂来炒制,最后可以减轻油腻。”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
辅料
  • 花椒 1g
  • 八角 2g
  • 5g
  • 5g
  • 5g
  • 香叶 1g
  • 5g
  • 料酒 10g
  • 生抽 8g
  • 4g
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

原汁五花肉的做法步骤

  • 【山西】原汁五花肉的做法步骤:1
    1
    五花肉冷水下锅,锅里放入花椒、八角、姜,煮至水开捞出。
  • 【山西】原汁五花肉的做法步骤:2
    2
    锅里不用放油,直接放入五花肉,中小火煸至五花肉出油。
  • 【山西】原汁五花肉的做法步骤:3
    3
    等待五花肉渗出油脂,放入葱、姜、蒜、香叶,将干料炸香。
  • 【山西】原汁五花肉的做法步骤:4
    4
    把五花肉倒入电饭煲内胆中,倒入醋、料酒、生抽、盐拌匀。
  • 【山西】原汁五花肉的做法步骤:5
    5
    加入水,将内胆放入电饭煲中。
  • 【山西】原汁五花肉的做法步骤:6
    6
    选择煮饭程序,炖至五花肉软烂,汤汁收干。

小窍门

如果最后汤一直显得比较多,要开着盖子煮,这样才容易收干。
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/15 16:02:59