“本来这道菜是想学做荔枝肉的，但荔枝肉对刀功太有要求了，我做了两次效果都不理想，但这道菜味道真的很棒，可以说是和糖醋里脊的味道一样，酸甜可口、里脊肉也挺嫩，搭配起来非常好吃。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
酸甜炸里脊的做法步骤
-
1里脊肉切成片状，加入料酒、胡椒粉腌制片刻。 -
2取一块肉，两面蘸满淀粉，切出花刀。
-
3将所有的肉处理好备用。
-
4下油锅将肉片炸成表面金黄。
-
5鸡蛋干切丁。
-
6锅里倒入油，放入糖和番茄酱。
-
7小火加热至糖融化，放入鸡蛋干。
-
8放入黄瓜和圣女果翻炒。
-
9将炸好的肉片放入翻炒均匀。
-
10最后用水淀粉勾芡一下。
小窍门
1.做普通炸里脊，可以省去打花刀的步骤。
2.如果想酸些就增加番茄酱的用量，最好不要加白醋，白醋有些呛的味道。
3.整道菜就是酸甜的口感，所以加不加盐没关系，如果怕没味，可以在腌肉的时候加点盐。
2.如果想酸些就增加番茄酱的用量，最好不要加白醋，白醋有些呛的味道。
3.整道菜就是酸甜的口感，所以加不加盐没关系，如果怕没味，可以在腌肉的时候加点盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜