“因为东北冬天寒冷，所以东北人对炖菜情有独钟。一是省事乱七八糟炖一锅；二是吃的实在，符合东北人豪爽的性格；三是汤汤水水的又吃的浑身热乎乎的。
特别是小时候在农村的时候，因为冬天天气太冷了，炒菜炒好没一会就会凉，炖菜则要好的多，汤汤水水的没那么快凉。所以大部分菜都是可以拿来炖煮的，比如今天的鸡腿烧莴笋胡萝卜，迅速的拍完照片吃起来还热乎乎的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法步骤
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1鸡腿斩小块凉水入锅、加姜片和料酒焯水，然后控干水分备用。 -
2莴笋去皮切滚刀块、胡萝卜去皮切滚刀块。
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3炒锅烧热加入植物油，放入几粒冰糖炒至冰糖融化，颜色变红并起泡泡，下入焯过水的鸡腿翻炒至上色。
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4下入生抽、老抽继续煸炒至上色。
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5下入姜、蒜、干红辣椒、胡椒煸炒出香味。
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6下入胡萝卜煸炒几下。
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7加入适量热水，加入料酒和盐大火开锅后中火炖煮15分钟。
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8加入莴笋大火炖煮至汤汁收干，出锅扣撒香菜即可。
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9成品图
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10成品图
小窍门
1、市场买的鸡腿正常15分钟肯定熟了，如果是土鸡要延长时间。
2、莴笋要最后放入，炖煮几分钟就可以，保持莴笋脆脆的口感。
3、这道菜我有时候会放豆瓣酱来炖，也蛮好吃的。
2、莴笋要最后放入，炖煮几分钟就可以，保持莴笋脆脆的口感。
3、这道菜我有时候会放豆瓣酱来炖，也蛮好吃的。
使用的厨具：炒锅
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