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诗文 酸菜牛肉
释义
酸菜牛肉的做法
“开胃好下饭的家常菜~”

食材明细

主料
  • 牛肉 适量
  • 潮州酸菜 适量
辅料
  • 姜片 适量
  • 红辣椒 适量
  • 蒜粒 适量
  • 葱段 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 姜汁 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鲍鱼汁 适量
  • 麻油 适量
  • 淀粉水 适量
  • 淀粉 适量
  • 糖 适量
  • 米酒 适量
  • 酸咸 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酸菜牛肉的做法步骤

  • 酸菜牛肉的做法步骤：1
    1
    酸菜冲洗干净后，切小段用清水浸泡20分钟左右（清水里加入一小勺的盐），再冲洗一次，然后用手挤干水分，待用。
  • 酸菜牛肉的做法步骤：2
    2
    牛肉切薄片，加入调料里的生抽，鲍鱼汁，胡椒粉，姜汁，麻油，米酒，淀粉拌匀，腌制入味，约20分钟。
  • 酸菜牛肉的做法步骤：3
    3
    准备好葱段，姜片，蒜粒，红辣椒段。
  • 酸菜牛肉的做法步骤：4
    4
    将挤干水分的酸菜倒入无油无水的炒锅里煸干水分，铲起。
  • 酸菜牛肉的做法步骤：5
    5
    炒锅里倒入一点油，再倒入煸干水分的酸菜和适量的糖，继续煸炒出香味，铲起。
  • 酸菜牛肉的做法步骤：6
    6
    将炒锅洗净，重新烧热，倒入油后跟着倒入牛肉，待一面煎香后翻面，继续煎香。
  • 酸菜牛肉的做法步骤：7
    7
    铲起装在滤勺里，同时洗净炒锅。
  • 酸菜牛肉的做法步骤：8
    8
    炒锅里下油，倒入姜片，葱段，蒜粒，红辣椒煸香。
  • 酸菜牛肉的做法步骤：9
    9
    将牛肉重新倒回锅中，翻炒均匀。
  • 酸菜牛肉的做法步骤：10
    10
    倒入酸菜和葱段，继续翻炒一会，倒入适量的淀粉水，煸匀即可装盘。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/3 19:17:30