“介兰炒牛肉粿条是潮汕地区著名小吃，粿条是村里手工做的，做法是买夜宵那里学的，应该是比较传统的，今天就跟大家分享。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
介兰炒牛肉粿条的做法步骤
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1食材。 -
2蒜头拍破剁成蓉再爆香待用，这就是蒜头朥。
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3牛肉在市上买切好的，放碗中加入沙茶酱，味精，爆香的蒜头朥，芹菜珠，少许生粉水拌匀腌制。
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4拌匀腌制的牛肉。
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5介兰洗净后再斜切。
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6粿条用酱油拌匀，待会煎起颜色好看。
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7热锅热油将粿条煎至双面焦脆，最好是用煎锅来煎粿条，能保持粿条的完整性。
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8把煎好的粿条装盘。
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9粿条煎好后不用洗锅，热油炒介兰，介兰下锅翻炒几下后加入开水快速将介兰炒熟，调入味精跟鱼露。
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10炒好的介兰放到粿条上面，炒介兰剩余的汤汁不要，会使粿条不酥脆。
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11炒完介兰后锅洗净再热锅热油。
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12油烧热后加入腌制好牛肉翻炒几下同样加入开水快速炒熟牛肉，最后再下少许生粉水，使汤汁粘一点即可。牛肉很容易熟这样能保持牛肉更嫩。
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13牛肉炒好后就装到介兰上面，这样介兰炒牛肉粿条就完成了??
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14牛肉的嫩滑，介兰的爽脆，粿条的外集里嫩。??
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15近照。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜