“贵州辣子鸡丁
贵阳辣子鸡丁是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜是贵州老百姓必备家常炒菜！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
辣子鸡丁的做法步骤
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1鸡脯肉切小块备用 -
2加入适量的盐，三茶匙生粉，三分之一茶匙胡椒粉，两茶匙料酒，鸡蛋一个调匀腌制二十分钟左右
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3起油锅倒入适量的油烧至七成热下腌制好的鸡脯肉炸
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4炸至金黄捞出控油备用
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5锅里留底油下花椒爆香，下姜蒜煸炒
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6放入三茶匙糍粑辣椒一起煸炒出香味
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7下鸡肉一起煸炒，加入三分之一茶匙盐，喝三分之一茶匙鸡粉调味翻炒
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8加入葱花一起翻炒，即可出锅
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9成品
小窍门
也可以用鸡腿或是整鸡要切的小一点才入味，如果是用鸡腿或是整鸡要省略加生粉这个步骤！
因为我不爱吃带骨头的肉所以用了鸡脯肉，加生粉是为了让鸡脯肉不柴！
因为我不爱吃带骨头的肉所以用了鸡脯肉，加生粉是为了让鸡脯肉不柴！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜