“炊圆～是我们台州特色小吃，几乎老一辈人都会做，我也是小时候妈妈在做，我在旁边看着学来的。长大了因为工作原因在外地定居所以经常想念小时候的味道。刚出炉时我家孩子吃了3个，当咬下一口时他告诉我：“妈妈这太美味了美味到爆，吃了一口便会爱上它。”晚上上床后小家伙还想吃被我训了一顿，毕竟是糯米粉做的我怕晚上吃多不好消化，谁知黑灯瞎火的他竟然下床去厨房偷吃了一个，真让我哭笑不得。今天把它写成菜谱有不足的请指教。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炊圆的做法步骤
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1冬笋、胡萝卜、豆腐干切丁。夹心肉剁成末 -
2锅里倒入少许油，油热后倒入肉末翻炒变色
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3倒入蔬菜丁翻炒片刻
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4翻炒均匀
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5倒入少许生抽、料酒、盐、糖
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6撒上葱花和虾皮，少许鸡精提鲜。（馅料不用炒太熟，等会还要蒸）
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7盛出备用
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8糯米粉和梗米粉混合。比例为2:1
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9倒入沸水用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜三分钟后揉面团
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10揉面是个苦力活，揉到三光、手光、粉团光、容器光。菜谱中的水供参考，可以先预留一部分，水多了蒸好会变形太软会塌。
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11取一小块粉团搓圆
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12捏成小碗状（不要捏的太薄，太薄会破糯米粉团没有面粉团有韧劲）
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13包入炒好的馅料
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14用虎口收口（底部最好用油纸垫或者菜叶、粽叶，我第一次用这个垫有点粘。）
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15依次包好
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16放入蒸锅中火大概12分钟左右。（具体时间根据炊圆的大小来增减）
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17成品
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18成品
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19成品
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20成品
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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