“天津卫的炸酱面和北京炸酱面完全不同，北京用黄酱。天津炸酱面用甜面酱。自我感觉天津队甜面酱炸酱面更好，对于黄酱的炸酱面我不敢恭维。记得我有一位北京的同事，教我用黄酱做过炸酱面，结果可以用无法下咽来形容，结果转天上班我把黄酱的炸酱都给他带去了，让他尝尝是不是我做的不对路。他尝尝还夸我做得很好。哈。看来还是口味的原因呀！”
食材明细
- 酱香 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
天津卫炸酱面的做法步骤
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1主要原料。 -
2将五花肉切成小方丁。
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3将大料瓣放入油锅炸到深枣红色，炸香。
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4放入五花肉丁煸炒。
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5炒到五花肉丁吐油，放入葱花炝锅，这样可以避免葱花焦糊。
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6炒到五花肉略带焦黄，放入甜面酱，酱油。
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7加入适量水，白糖，用大火咕嘟。（不放盐）
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8炒干水分，酱香四溢即可。
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9炸好的酱，盛在碗里。
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10绿豆菜，胡萝卜分别焯水，黄瓜切丝做菜码。
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11开水下锅煮面条。拌上炸酱和菜码即可。
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12天津卫炸酱面。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜